Jedna z moich ulubionych potraw- przepis na nią, odkryła przypadkiem moja Mama, wertując kartki francuskiej książki kulinarnej. Quiche lorraine, a kto woli- placek lotaryński, to tradycyjne danie z regionu północno- wschodniej Francji- Lotaryngii. W oryginale przygotowuje się z boczkiem, szynką, tartym serem i jajkami, niemniej jednak doczekał się już wielu modyfikacji. W zależności kto nas odwiedzi, o jakiej porze i czy jest wyjątkowo głodny, w pogotowiu taki placek zawsze czeka. Dziś polecam jeden z nich.

Skład:

175 g mąki pszennej

125 g masła

25 g startego sera żółtego

3 łyżki wody

2 łyżki suszonego tymianku (może być również suszona bazylia, oregano)

50 dag mięsa wołowo- wieprzowego (mielonego)

kiść brokuł

5 pokrojonych cebulek dymek

4 czerwone cebule

2 jajka

250 ml kwaśnej śmietany 18%

1 mały jogurt grecki bądź naturalny

sól i pieprz

A oto jak to zrobić:

  1. Mąkę z solą przesiewamy do miski, dodajemy masło, starty żółty ser, suszony tymianek i wodę (dolewamy wody tyle, aby mieszanina się połączyła). Zagniatamy ciasto i odkładamy do zamrażalnika na 30 minut,

  1. na rozgrzanej patelni smażymy mięso wraz z pokrojoną w cienkie plastry cebulą (doprawiamy według własnego uznania, ja z reguły dodaję szczyptę soli i świeży pieprz). Do oddzielnego garnka wkładamy nasze brokuły, zalewamy wrzątkiem i gotujemy na małym ogniu. Po 10 minutach odsączamy z gorącej wody,

  2. ciasto wyjmujemy z zamrażalnika, smarujemy formę tłuszczem i wykładamy nią ciastem. Nakłuwamy całą powierzchnię widelcem. Wkładamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Pieczemy ok .20 minut, dopóki nie nabierze złocistej barwy,

  3. w średniej misce ubijamy jajka ze śmietaną, jogurtem greckim/naturalnym oraz dodajemy pokrojoną cebulkę dymkę. Przyprawiamy szczyptą soli i pieprzu,

  4. ciasto ostrożnie wyjmujemy z piekarnia. Na dnie ciasta układamy brokuły, smażone mięso z cebulą i zalewamy naszą masą jajeczną. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut,aż farsz się zetnie i będzie złocisty. Możemy podawać zarówno na ciepło jak i zimno.   

Spód z kruchego ciasta z dodatkiem tymianku, brokuły, czerwona cebula i smażone mięsko, polane masą jogurtowo-jajeczną. W takiej postaci, nasz placek lotaryński ląduje do piekarnika na ok. 20 minut.

Do dekoracji możemy wykorzystać kiełki rzodkiewki, lucerny, soczewicy etc.

… smakują najlepiej resztki, jak już wszyscy śpią i nie trzeba się już z nikim dzielić ;-)